Как и почему случился бум уличной еды. Ностальгический эпизод С Александром Залесским (Burger Brothers, «Человек и пароход»)

В третьем эпизоде мы вспоминаем с Александром Залесским золотые времена – начало 2010-х, когда открыть бургерную в Москве было легко и просто. Александр попробовал, и у него и его друзей получился прекрасный проект, – The Burger Brothers. Александр поговорил с нами о том, как бросил производство рекламы и начал жарить котлетки, ответил на вопрос, что витало в воздухе в 2011-2012 году, когда независимо друг от друго появилось много разных проектов с интересной и вкусной едой, сделанных буквально на коленке гастроэнтузиастами, мы разобрались, куда делась вся эта магия и что нужно открывать сейчас, чтобы преуспеть. Наконец, Саша рассказал, каково это – закрыть своё маленькое и очень любимое дело (это не просто). Ещё мы поговорили о кофейнях «Человек и пароход», о том, как бизнес на кофе отличается от производства бургеров, обсудили будущее кофейного рынка.